Banaan haver koekjes met cacaonibs

Ongezoete koekjes, voedzame koekjes als tussendoortje, als energie gever (op een goede manier dan 😉 ) maar toch zoet? Daar is meneer banaan verantwoordelijk voor! Vooral de rijpere soort dan 🙂

Wist je dat banaan een goede energie gever is en je gebak ook zoet ipv suiker? En dat het ook fungeert als een bindmiddel in je gebak? Een ei is daarmee overbodig geworden.

Verrassend genoeg vielen deze banaan haver koekjes (in verschillende variëteiten) sterk in de smaak bij de dochter. Dus dit werd het koekje om mee naar school te nemen. Ze koos ook om ze in een hartjes malletje te doen…

Wat hebben we nodig?

4 zeer rijpe bananen

300g havermout (kleine vlokken)

wat cacaonibs naar keuze (kan ook met zaadjes of wat nootjes gemaakt worden)

Voor iets meer smaak kan je nog een snuifje fleur de sel toevoegen.

Bereiding

Voor zulke koekjes hoop je dat je overrijpe bananen in huis hebt 🙂

Verwarm de oven op 175°C.

Plet de bananen volledig. Voeg de 300g havermout en cacaonibs toe (en zout) en goed mengen tot alle banaan door de haver zit.

Dan maak je ofwel gewoon ronde koekjes die je plat duwt, of je hebt een malletje waar je ze induwt en gelijkmatig verdeelt, meteen op de bakplaat (met bakpapier). Koekjes zijn dan zo’n 1 cm dik.

De koekjes gaan dan zo’n 20 tot 25 minuten in de oven. Kan iets langer zijn als je koekjes wat dikker zijn… Je voelt dat aan de onderkant als ze nog te ‘rauw’ lijken…

Variant: wat cacao poeder doorroeren, of een choQola topping er over doen! Ook heel lekker 🙂

Ontdek hier onze heerlijke, supergezonde en veelzijdige ChoQola! Chocolade snoepen was nog nooit zo gezond!