Bananenbrood met kokos, noten en cacaonibs

Heb je nood aan een gezond en voedzaam tussendoortje? Ook voor je kids? Maar mag het lijken op een verwenmomentje zoals een stuk cake? Dan is dit bananenbrood, of moet ik het bananencake iets voor jou.

Laatst maakte ik nog snel eentje om de vele rijpe bananen weg te werken en hoopte er toch 2 dagen van te kunnen snoepen… maar dat was buiten de dochter van 10 en haar vriendinnetje die kwam logeren, gerekend… die konden er niet van af blijven. Gevolg, na 1 dag was ie al op! Het leuke is ook dat hij gemaakt is in een ringvorm, wat al helemaal het idee van een dessertje geeft.

En een gouden tip! Dit bananenbrood is gemakkelijk met de kinderen samen te maken, en zo zijn ze ook sneller geneigd om het mee op te eten… gewoon omdat ze trots zijn dat ZIJ hem gemaakt hebben 🙂 Dit werkt in vele gevallen!

Wat hebben we nodig?

Je kan verschillende ingrediënten wijzigen naarmate je eigen smaak, of wat je in huis hebt…

bakvorm, ringvorm in dit geval
4 rijpe bananen. (hoe rijper, hoe zoeter)
100g havervlokken (kleine stukjes)
60g walnoten
60g kokosrasp
50g kokosolie
40g cacaonibs (of meer als je dat lekker vindt 😉 )
6g bakpoeder (of alternatief zoals natriumbicarbonaat)
snuifje fleur de sel
eventueel bourbon vanille, of kaneel, of speculaaskruiden…
een beetje kokosolie en bloem om vorm klaar in te vetten

Bereiding

Je plet eerst de bananen tot een bijna homogene brij, met een vork, of heel kort de blender in.

Smelt de 50g kokosolie en voeg bij de bananen.

Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.

Dan weeg je alle ingrediënten af en voeg ze in de kom met de bananen.

Stevig omroeren.

Bakvorm invetten met kokosolie en een bloem tegen het aanplakken.

Het mengsel gelijkmatig verdelen in de bakvorm en alles bakken gedurende 35 minuten… en klaar!

Laat ons zeker weten welke variant jij ook lekker vindt, dat inspireert anderen weer 🙂

Laat het smaken!

ChoQola vind je natuurlijk in onze shop. We zijn apetrots om dit geweldig lekker en super gezond kwaliteitsproduct het onze te mogen noemen! Want choQola maakt het nu mogelijk om echt gezond te snoepen… een nieuw tijdperk is aangebroken… lactosevrij en suikervrij! En nog zoveel meer!

Ontdek hier onze heerlijke, supergezonde en veelzijdige ChoQola! Chocolade snoepen was nog nooit zo gezond!