chocoladetaart: suiker-, gluten- en lactosevrij

Over het algemeen zijn wij van het principe om voeding zo natuurlijk mogelijk te gebruiken. Ook in desserten zijn daar genoeg mogelijkheden in om de ‘rawfood’ taarten te maken… wat we ook al eens doen. Maar vandaag gaan we toch eens voor gebak, luchtig en natuurlijk met chocolade! Ik hou wel van cake, en deze is ook toegankelijk voor mensen met gluten- en lactose intolerantie. En we maken gebruik van natuurlijke zoetstoffen! Smul met ons mee!

Variaties mogelijk

Op dit gebak zijn verschillende variaties mogelijk. Je kan het met boekweitmeel maken, het vezelrijke chufameel (verkrijgbaar in onze bv bioplanet), of met kokosmeel (ook verkrijgbaar in bv bioplanet) voor een lekkere combinatie van kokos met chocolade.

Het geheel is afgewerkt met een laag van onze eigen gezonde zonde, onze ChoQola.

Recept

(voor 10-12 stukken)

225g dadels ontpit
(ev 1-2 el bio honing om het geheel iets zoeter te maken, de taart is niet echt zoet)
200ml water
90g amandelen
100g kokosolie
klein stukje verse gember (halve duim groot), geschild en fijngehakt
2 tl kaneelpoeder
1 el bakpoeder
120g boekweitmeel, chufameel of kokosmeel
3 el cacaopoeder
2 eigelen
300g kokosmelk
4 eiwitten
choQola voor de topping

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C en vet de springvorm in met wat kokosolie.

Neem een pannetje water en laat de dadels er een 10tal minuten zachtjes in koken. Laat de dadels even uitlekken.

Maal de amandelen fijn, voeg dadels toe, kokosolie, gember en kaneel, bakpoeder, het meel, cacaopoeder en het eigeel. Zet de keukenmachine op en voeg geleidelijk aan de kokosmelk toe tot het een homogeen geheel wordt.

Klop het eiwit op en meng het zachtjes door het mengsel.

Vul de springvorm met het deeg en bak de taart in 45min gaar.

Laat de taart even afkoelen. Smelt de ChoQola ondertussen ‘au bain marie’ en giet een laagje over de taart! Van de rest kan je nog lekkere chocolaatjes maken door ze in een praline-ijsblokvormpje te gieten en in de vriezer te laten harden. Heerlijk voor bij de thee of koffie!

TIP: Als bijkomende variatie kan je in het midden van je deeg nog frambozen toevoegen.