Gerookte forel super deluxe salade

Als je meer rauw gaat eten, dan is het voor ons alleszins ook belangrijk dat je bord er zelf ook mooi uitziet… wij houden van “mooi eten”.

Af en toe, maar al langer hoe minder, doen we er wat vis bij. Vooral dan gerookte forel of makreel. Ook een ansjovisje durft de revue al eens te passeren…

Waarom super deluxe?

De smaakcombinaties in dit gerecht zitten echt goed. De verschillende producten zijn ook zo puur mogelijk gehouden en brengen het geheel in balans, door hun eenvoud. Zeekraal is volgens mij ook zo’n product dat vele gerechten een niveautje hoger tilt, zeker hier, dit mag hier echt niet ontbreken!

ingrediënten

witlof, liefst van bij de boer, of grondwitlof
zeekraal
vijgen
kaki
bramen
tomaatjes
walnoten
granaatappelpitten
verse rozemarijn
verse citroen- en appelsientijm
gerookte forel
zeer zachte geitenkaas
limoensap
snuifje fleur de sel

Als er iets niet voorhanden is vanwege het seizoen, dan vervang je het door iets dat er op lijkt. Zo creëer je je eigen variant en ben je creatief in de keuken!

Veel uitleg qua bereiding behoeft deze salade niet. Zoals je ziet, snij je hetgeen in stukjes hoeft en decoreer je alles mooi op je bord!

Je kan dit gerecht als voorgerecht serveren wanneer je bezoek hebt, of zoals wij het ook gewoon doen… verwen jezelf met zo’n feestelijk bord als hoofdgerecht!

“Ons lichaam is het waard!”

In onze gerechten maken we regelmatig gebruik van verse kruiden. Zeker als je overwegend rauw eet, dan maken verse kruiden echt wel het verschil in smaak en aroma!

Ik promoot dan ook dat men toch op zijn minst een plekje vrijmaakt om verse kruiden te telen, en probeer dat in de buurt van je keuken te doen, als dat enigszins kan. Dan zal je er ook vaker gebruik van maken. Eventueel maak je gebruik van een vierkante meter bak, als je geen aarde voorhanden hebt vanwege betegeling. Hier vind je alvast een vierkante meter bak