groene 'bommetjes' met salade - My food my kingdom

groene ‘bommetjes’ met salade

Wij eten volgens het principe, zo onbewerkt en rauw als het maar mogelijk is! Op die manier krijg je het maximum aan voedingsstoffen binnen die je uit je maaltijd maar kan halen.

Maar altijd rauw eten, kan voor sommige mensen niet haalbaar lijken… ook in de winter, verlang je al eens naar iets warms. Om dat rauwe aspect dan niet volledig teniet te doen, combineren we het gerecht met iets warms.

Groene bommetjes

De groene bommetjes zijn gemaakt van veel verse spinazie bladeren of snijbiet bladeren. Voor 2 personen heb je zeker een blender vol gesneden bladeren nodig. Als ze volledig geblend zijn, schiet er al niet veel meer van over…

Onze dochter, die af en toe snakt naar het idee ‘gehakt’ te eten… vindt hier haar gezonde variant. Dan is dat verlangen ingewilligd.

Recept

Voor de bommetjes (ongeveer 2 pers):

Een vitamix blender vol gesneden bladeren spinazie of snijbiet, mag zelfs iets meer zijn.
kleine havervlokken (of boekwijtmeel, of ander glutenvrij meel)
1 ei (optioneel, voor samenhang)
paprika poeder
oregano
fleur de sel
peper
olijfolie of gesmolten kokosolie

Salade:

rucola
rode biet
witlof
harde geitenkaas, raspen
pijnboompitten
verse peterselie
olijfolie (of notenolie)
balsamico crème

Bereiding

Meng alle spinazie of snijbiet zeer fijn in de blender. Doe het mengsel in een kom en voeg er veel havervlokken (of ander meel) aan toe tot je merkt dat het mengsel wat droger begint te worden. (ik kan daar geen exacte hoeveelheden op kleven). Meng het ei erdoor. Je voegt er ook behoorlijk veel paprika en oregano aan toe, een beetje fleur de sel en peper om het geheel op smaak te brengen. Want de spinazie en snijbiet geven niet veel smaak… Voeg er zeker nog een scheut olijfolie (of kokosolie) aan toe, zo drogen je balletjes bij het bakken niet uit! Dit maakt veel verschil!

Je kan het mengsel even laten inwerken, zodat de haver het vocht iets meer opneemt.

Maak kleine balletjes en bak ze in een pan bruin.

Maak je salade: verse rucola, witlof in stukjes, geraspte rauwe rode biet, pijnboompitten, verse peterselie, geraspte geitenkaas (op parmesan) en afwerken met wat fleur de sel, balsamico crème en olijf- of noten olie.

En presenteer de balletjes er bij.

TIP: eigen variaties in kruiden en groenten kan je natuurlijk uittesten!