Groene pesto zonder kaas

Graag deel ik met jou een heel lekker recept van groene pesto waar geen kaas inzit… en toch smaakt ie een beetje kazig 😉

Als je veel rucola en basilicum in de tuin hebt, of 1 van beiden, raad ik je aan om hier echt eens voor te gaan en pesto te maken! Ik vind het zo’n heerlijk product, maar je kan het niet een eeuwigheid bewaren, dus maak niet teveel in 1 keer (of je eet het gewoon sneller op 😉 )

Recept

Hier vind je de verhoudingen van de ingrediënten, ikzelf maak meestal het dubbele omdat ik het te lekker vind om er dan zuinig mee om te springen 😉

50 g basilicum/rucola (ik neem half half)
25 g pijnboompitten (of zonnebloempitten om het wat goedkoper te houden)
1 teentje knoflook
2 el edelgist (bij natuurwinkel verkrijgbaar)
4 el olijfolie, goede kwaliteit
fleur de sel
peper
1 el citroen

Bereiding

Tja, de bereiding is ook behoorlijk simpel… zorg dat je basilicum en rucola gewassen zijn en behoorlijk droog.

Voeg alles in een kom of blender en mix helemaal fijn!

Steriliseer ondertussen een glazen potje met schroefdeksel. Ik was ze eerst in warm water schoon en zet ze dan in de oven op 120 graden Celsius voor minstens 20 minuten.

Vul je potje en dek je pesto af met een laagje olijfolie. Zo houdt je pesto net wat langer.

Deze is klaar voor gebruik en een week tot max 2 weken houdbaar in koelkast eens geopend. Ongeopend enkele weken goed, en bewaar best koud.

Laat het smaken!