halloween vingers gemberkoekjes

Het is weer Halloween en dan is het leuk om eens lekkere creepy hapjes te maken… op een gezonde manier! Want meestal wordt Halloween wel geassocieerd aan suikerrijke snoepjes enzo.

Op pinterest bijvoorbeeld vind je wel een groot aanbod van zowel hartige als zoete ideeën, en deze vingers zijn er zo eentje van. Ze zien er moeilijk te maken uit, maar zelfs de dochter van 9 maakt ze mee. Dus is het wel leuk om samen met je kinderen of kleinkinderen te maken 🙂

Variatie op recept…

We hebben gebruik gemaakt van bv haver en zelfrijzende bloem, maar je kan dat ook aanpassen naar andere meelsoorten en bv natriumbicarbonaat of baking soda gebruiken…

Recept

(voor de portie die op de foto te zien is, hebben we de ingrediënten x3 gedaan)

4 el kokosolie
3 el bio honing
2 el (volkoren) bloem (of spelt e.d.)
80g havervlokken (blenden om geen stukjes te hebben voor de vingers) of havermeel
2 el amandelmelk
verse gember of 1 tl gemberpoeder
enkele druppels vanille bourbon
snuifje fleur de sel
rode vruchten
amandelschilfers (of kokosschilfers)

Bereiding

Neem een knolletje gember en snij het heel fijn. Je kan ook gemberpoeder gebruiken maar wij verkiezen de verse.

Mix de havervlokken in een blender tot meel, zo krijg je een gladde massa om je vingers een beter model te geven.

Laat de kokosolie smelten en voeg alle meel, gember, vanille, amandelmelk, zout en honing bij elkaar. Goed mengen en ev nog een beetje bloem toevoegen als het mengsel te nat zou zijn.

Dan ga je alle vingers maken. De huidplooien zet je er in met een mes. De nagels kan je er indrukken en later toevoegen als je nog bloed onder de nagels wenst te doen. Wil je geen bloed onder de nagels, dan zet je ze er nu al met amandelschilfers (of kokosschilfers) in.

De achterkanten van de vingers breek je ruw af.

Zet alles op een bakplaat en laat 15 à 20 minuten bakken op 180°C.

Ondertussen maak je je bloed. Dat kan bv met frambozen. Je doet een handvol frambozen in een pannetje en voeg er wat honing aan toe. Laat het geheel zachtjes inkoken zoals jam.

Nadat de koekjes een beetje afgekoeld zijn, dip je de achterkanten van de vingers in de frambozen. Ook kan je een beetje frambozen doen op de plek waar de nagels moeten komen. Dan druk je de amandelschilfer er op. Door de honing die bij de frambozen is gedaan, blijven de nagels ook beter kleven.