spaghetti pompoen met zeekraal

Soms moet ik aan de uitspraak denken dat slaatjes saai zijn… Dan kijk ik naar wat er op mijn bord ligt en moet ik toch even glimlachen binnenin. “Dan zijn ze hier nog niet komen eten” denk ik dan 🙂

Wij eten dagelijks veel groenten, fruit en kruiden en voor degenen die wou, kon er nog wat schapenkaas (geraspt) over.

Sla kommen?

Zoals je op de foto ook ziet, eten wij uit behoorlijk grote en diepe borden. Het zijn sla kommen. Wij zijn naar deze kommen overgeschakeld omdat we merkten dat we grotere porties aten sinds we naar hoofdzakelijk rauwe en plantaardige voeding zijn overgeschakeld. Dus maak je porties niet te klein, anders krijg je redelijk snel honger.

Spaghetti pompoen

Misschien kent nog niet iedereen spaghetti pompoen. Het is een pompoen die binnenin een slierten structuur heeft. Je bereidt ze daarom ook op een specifieke manier.

Je snijdt de spaghetti pompoen in z’n langs door. De 2 helften leg je met de open kant naar beneden op een schaal, of als de stukken te groot zijn, op een folie. Maak dan van die folie een bakje zodat je er een bodempje water in kan doen. Zo ook als het in een schaal wordt klaargemaakt.

Zet de oven op 200°C en laat de pompoen garen gedurende 45 min.

Dan draai je de pompoen om en schep de slierten er uit met een lepel of vork.

Recept

Je bereidt de spaghetti pompoen zoals hierboven en ondertussen bereid je de salade voor.

witlof fijn gesneden
komkommer stukjes
tomaatjes
gekruid met kurkuma, komijn, koriander, kardemon (en zelf gedroogde papayazaadjes)
dan de spaghetti pompoen slierten erover
afgewerkt met kaki vrucht rondom
zeekraal boven op en wat olijfolie en chia zaadjes over het geheel (of sesamzaadjes)
voor de liefhebbers was er nog geraspte schapenkaas