Zelf verse pizza maken

Natuurlijk willen wij zo gezond en meestal ook zo ‘raw’ mogelijk eten, maar wij eten ook graag pizza! Wij gaan niet de heilige uithangen dat wij altijd supergezond eten…

Maar ook voor de traditionelere gerechten, proberen wij een gezondere versie te maken. Dat ontstond vooral toen de dochter lactose intolerant bleek te zijn en geen gepasteuriseerde koemelk producten meer kon verdragen.

Zoveel lekkerder en gezonder!

Voorverpakte pizza’s steken vol met slechte zouten, suikers, smaakmakers en slechte vetten. Echt, de gedachte alleen al dat we die troep naar binnen moet spelen, daar stopt m’n honger al. Onlangs waren we in een pizzeria en die pizza was me totaal niet bekomen! De kaas proefde zó nep, het geheel was veel te vet, en ik kon de stukjes groenten tellen die er op lagen (en ik had een vegetarische gevraagd) Nee, ik merk, hoe bewuster ik word van voeding, en vooral hoe industrie en grootkeuken voeding gemaakt en bewerkt wordt, hoe meer ik snak naar échte ingrediënten. Een echte kaas, liefst nog geitenkaas…mmm, het water komt me al in de mond! Vooral ook naar de dochter toe, omdat zij gek is op pizza, maken we er thuis elke 2 weken een “jammie-zelfgemaakte-pizza!” avond van.

Met verse deeg

Op zich verdragen wij gewoon gluten, dus maken we hem niet echt glutenvrij. Je kan de bloem indien gewenst gewoon vervangen door glutenvrije bloem. Let op voor zakjes deegmix, daar zitten vaak ook suikers en andere additieven bij.

Recept

Voor de bodem: (voor 1 grote pizza, voor 1 tot 2 personen)

200g zeer fijne bloem (semola) (00 bloem) of glutenvrije variant
1 zakje droge gist
100 ml lauw water
2 tl fleur de sel
2 el olijfolie
1 tl natriumbicarbonaat of bakpoeder

Voor de topping: daar kan je natuurlijk oneindig mee spelen. Hier gebruikten we:

tomatenpuree
tomaten
champignons
rode paprika
langwerpig rolletje geitenkaas
harde geitenkaas raspen
gember (in fijne blokjes)
provencaalse kruiden
olijfolie
look en ui

Bereiding

Meng alles door elkaar in een grote mengkom tot je een elastisch deeg krijgt dat niet meer aan de handen plakt.

Op een plank strooi je wat bloem, deeg er op en dan het deeg ongeveer 20 keer “vouwen” (uittrekken en dubbelvouwen). Maak er op het einde een bol van.

Om te rijzen kan je hem op een warmere plek zetten, of je zet hem in een oven van 40°C (een rijs programma) of in een warmhoudlade voor een half uur tot een uur.

Weer wat bloem op bakpapier strooien, bol open rollen met deegrol tot de gewenste grootte en dikte.

Gaatjes prikken met een vork en even laten voorbakken in een hete oven, 250°C voor 5 min, op bakpapier.

Deeg er uit halen en omdraaien. De gebakken kant beleggen naar wens en weer de oven in voor 12 min aan 250°C.
TIP: Gooi er net voor het opdienen nog wat verse rucola over! Smakelijk!